PUTYOURSELF.in ticketing 售票平台 - 一脈 ONE MAP | 秋季釀漬・果實酒工作坊
活動資訊

一脈 ONE MAP | 秋季釀漬・果實酒工作坊

2019-10-13 (Sun)
13:30 - 16:30
介紹

啜飲酒杯中醇香豐美的液體,入口是人類歷史最悠久的加工飲料:由果實記錄了過去一年的晴雨風霜,農友對土地的呵護堅持,我們則嘗試著加入時間的元素,等待微生物發揮神奇魔法轉化滋味,然後封存,一起舉杯品嘗各種自釀水果酒的層次風味。Cheers!

來自台灣的「胭脂食品社」致力探索大地作物及漬物發酵食,是次以蘋果為食材帶來的工作坊為「一脈 — 台灣美學設計展」延伸活動之一,課程由「胭脂 Yanzhi 」主理人 Sharon 帶領製作輕發酵Apple Cider,結合果香與氣泡,是啤酒之外的好選擇;以及香料蘋果蘭姆酒,除了預備冬季溫暖的陪伴,作為甜點調味也非常適合!


食材介紹

蘋果既是伊甸園的禁果,也是人們最常食用的水果之一。富含含有大量的膳食纖維及維他命C、槲皮素、兒茶素及原花色素B2等酚類物質,更有抗氧化的作用。

課程實作
1. 發酵果露 350ml:透過二次發酵產生微量酒精和香檳般細緻的氣泡,是任何時候都想來上一杯的微醺飲料。[將現場品飲 (Tasting) 調製過的果露氣泡酒]
2. 風味利口酒 (Liqueur) 350ml:使用蒸餾酒為基酒,加入蘋果果實和糖,利用高酒精濃度保存水果風味,又稱為香甜酒,是最棒的餐後酒
3. 果實純釀酒 800ml:鮮果、酵母與糖的天然發酵作用產生酒精,同時啟動微生物轉化的魔法,將果實的香氣與滋味變得複雜又迷人
*以上實作均可帶回家慢慢享用!


日期及時間
2019年10月13日(日) | 13:30 - 16:30

地點
openground

場次
僅此一場,課程時間為三小時

名額
每場14個參與者

語言
主要國語,適當時以英語輔助

費用
每位$950(包括實作飲品三款材料及容器費)
*如兩位以上同時報名,可享九折優惠

注意事項:
1. 因食材天然發酵含有微量酒精,須年滿18歲以上報名。
2. 為了讓參與者能得到更完整體驗,請提早十分鐘到達。


關於胭脂 About Yanzhi

::時間的漸層滋味 ::
= 季節漬物。自然發酵食。食癒醬料 =

胭脂,這個充滿想像的名字,來自於「醃漬」的諧音。醃漬與發酵是自古以來封存季節的智慧,創造出既神祕又迷人的食物 ,也乘載著人類飲食文化中對土地的珍愛。
胭脂延續古老的方式與新世代的味覺,探索食材的可能性,在餐桌上交換世界各地的文化故事;同時對我們每日的飲食習慣提問,記錄這個島嶼各種層次的食物風味,也期待能夠提煉出屬於你我共同的味覺語言,土地與時間之味。

Yanzhi is a small-batch food preservation studio in Taiwan, producing pickles and fermented foods. We combine old and modern methods of pickling and fermenting to discover new culinary possibilities and expand the palette. With a focus on preserving fresh, high-quality ingredients and creating delicious, unique flavors, we explore and document the food preservation culture of Taiwan and beyond.


Also presented by YOLK IN YOUR PLATE:
一脈 ONE MAP | 台灣美學設計展 Taiwan Design Arts Exhibition


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