活動資訊

精進料理在香港日常 Ancient Japanese cuisine – Shojinryori in Hong Kong

2018-08-16 (Thu)
19:00 - 21:00

門票
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介紹

日本精進料理文化歷史概論
由 香港資深文化人 — 歐陽應霽 先生仗義主持
日本精進料理研究家 — 麻生怜菜 老師赴港示範
概論日本精進料理文化歷史源由
飲食習慣改變生活文化!

MUM 成立於2012年,跌跌碰碰,直到2016開始從日本跟麻生怜菜老師學習精進料理。我們的日常野菜料理以此作為基礎,配合在香港能找到的食材所設計。我們深信懷着對大自然感謝的心,修鍊自己,才能找到真正美味:生活的美,人情之味。

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活動詳情

精進料理在香港日常
“REMEMBER WHY YOU STARTED” 對談分享會
歐陽應霽先生 ✕ 麻生怜菜老師

8月16日 19:00 - 21:00
EATON HOUSE - 香港佐敦彌敦道380號逸東酒店1/F

此活動除了在文化層面上的分享外,麻生老師亦會預備八款菜式讓大家淺嚐,和預備材料一起學手握飯糰。

/ 山芋高野豆腐
/ 梅子昆布手握飯團
/ 干飄蓮藕福袋
/ 寒天玄米茶果凍
/ 信田卷
/ 抹茶水羊羹
/ 胡麻苦瓜拌木綿豆腐
/ 昆布年糕煎

慈善門票訂票價 : $100
希望藉著大家關心生活之餘,又可作出一個實際行動去幫助我們的香港社會。門票收入全數撥捐 "香港社區組織協會"  Society for Community Organization - SOCO
自1972年,SOCO 為深水埗區基層,單親家庭等需要人士提供援助

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麻生怜菜老師 簡介

1982年,麻生老師出生於長崎縣。由於父母熱愛旅遊,所以從小已遊歷日本47個都道府縣,不論是當地食材還是鄉土料理都自小於旅行中品嘗過。 麻生老師畢業於日本大學法律系。結婚後,由於丈夫的父母居於廟宇內,麻生老師逐漸對廟宇內的食物、傳統和食(尤其是精進料理)產生興趣。 2011年,麻生老師創立「あそれい精進料理教室」,揉合傳統及現代的烹飪技巧、教授日本傳統料理及精進料理。 麻生老師現正於日本大學生物資源系擔任「日本食文化史」以及「美味的科學」學科講師, 並活躍於全國不同演講活動,致在推廣江戶時代的精進料理及加賀料理,以傳達更多不同的傳統和食概念及食譜到日本各地。

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跨界創作人 — 歐陽應霽先生 簡介

香港資深跨界創作人,媒體及公眾眼中的全方位生活家。工作實踐跨越眾多身份,包括:設計,飲食及旅遊作家,漫畫家,漫畫策展人。華人文化圈 "生活美學寫作" 創作者。先後出版 "兩個人住","回家真好","香港味道","味道台北","味道上海" 等作品,影響深遠為文青始袓。

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精進料理 簡介
精進料理是日本傳統素菜,始於鎌倉時代。「精進」原為佛教概念,意指屏除雜念,一心修行。精進料理最初供襌寺僧侶食用,後來逐漸擴展至民間。其調味和烹調方法,對往後日本料理發展極具影響。精進料理注重營養均衡的陰陽五行概念。基本形以「一汁三菜」依據甜、辣、酸,鹹、苦的「五味」、紅、綠、黃、白、黑的「五色」及烤、煮、炸,蒸,切(生食)的「五法」此三大原則料理,在備膳用餐時表現出自然之美。

節目查詢:love@mum-hk.com

* 入場時請出示 PUTYOURSELF.in 發出附有 QR code 的電子門票


MUM was established in 2012. In our journey in trying to bring good vegetarian food to Hong Kong, we had a lot of struggles. Till 2016, we started learning Shojin-Ryori from Aso Renia Sensei in Japan and we were given new inspiration. Since then Shojin-Ryori has become the principle and foundation of our food and we design our dishes with the ingredients available in Hong Kong. It is our brief at MUM that to truly know the beauty of food, we need a grateful heart - to our nature, our farmers, chefs and people around us. 

In this cultural exchange event, MUM has invited our mentor Aso Reina sensei to come to Hong Kong to share about Shojin-Ryori; together with Mr. Craig Au Yeung, our Hong Kong host, they will explore with us the food culture of the two places through knowledge sharing as well as food tasting.

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Event details: 

Ancient Japanese cuisine - Shojin-Ryori in Hong Kong
Dialogue: “REMEMBER WHY YOU STARTED”
Hosted by Mr. Craig Au Yeung and Aso Sensei

16 Aug 19:00 - 21:00
EATON HOUSE - 1/F, Eaton Hotel, 380 Nathan Road, Jordan, Hong Kong
Event will be conducted in Cantonese and Japanese (with translation)
Admission is free, but a HK$100 donation to Society for Community Organisation will be required

* Please present the QR code shown on the PUTYOURSELF.in e-ticket on the event day.

主辦單位
MUM VEGGIE CAFE
關於

We want to through this platform to share more veggie cooking idea , tell us your lovely mother’s cooking recipe, and we make it happen in MUM !!!

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