農家菜的味道

2015 - 05 - 05 ( Tue )

簡介

「坪輋?點去架?」

「喺粉嶺火車站,搭52K號小巴,去到九記士多落車,我會叫佢喺村口等你架喇!佢好易認,同林雪一樣樣!」

Putyourself.in 這個網上活動平台已成立了好一陣子,與其被動的等人家找上門,不如嘗試自己搞一些本來就很想參加的活動吧!無意中在Facebook看到東北農村村民煮客家菜的訪問視頻 (https://www.youtube.com/watch?v=cZpQ99GGKIQ),八卦兼為食,想去認識他們。幸得在坪輋當義工農夫的友人穿針引線,膽粗粗的就去參加了坪洋村村民的元宵聚會。

過往活動

2015年5月16日 星期六 15:00 - 20:00 集合時間:15:00   集合地點:52K小巴總站 (粉嶺站近C出口) 費用:每人HK$280 (3歲以下小童免費) 名額:12人 ...
詳情

步出小巴,離遠就看到林雪一大個,他微微點了頭,就帶我去他們村口外的大空地,那裡早己坐滿三十多人。風很大,溫度應該比市區低兩三度吧。我站著發抖,左邊突然出現一碗熱騰騰的東西。「你好明顯著唔夠衫啦!飲碗雜菜湯吧,都是用農友種嘅有機菜煲架。」正想向這位送湯人道謝和閒聊幾句,他已忙著去盛湯給其他人了。

拿著那碗熱湯,一位叔叔不動聲色找了一張膠椅子過來,著我坐下,我靜靜的坐在一旁聽他們聊。原來他們從出生到現在,一直住在這村子裡,對大家的日常軼事也瞭如指掌。從小蝸居在高樓大廈的我們,能叫得出幾多個鄰居的名字呢?

我繼續喝著熱湯,林雪又再出現,有一句沒有一句的介紹大家。原來在坪洋村住的大部份都是客家人,每家每戶都有一兩味自家祖傳客家菜 ―― 周太的是支竹炆鴨、Candy的是豬肉砵、雄仔最擅長黃酒煮雞、林雪用自製烤爐鹽焗烏頭、還有阿妮的炆釀苦瓜。小時候,吃婆婆和嫲嫲煮的;大一點,就跟媽媽入廚房幫手;長大後,保持原汁原味之餘,還添加了回憶的滋味,絕非跟足食譜一板一眼就能夠烹調出來的味道。

「很多菜的做法,我們都照足阿爺阿嫲嗰陣咁做。好似豬肉砵咁, 每日蒸兩個鐘,然後攤凍;第二日,再蒸,又攤凍,要煮足一個星期架!唔得偷懶蒸唔夠日子,或者貪快放入雪櫃攤凍, 就唔係個種味道架喇!所以,豬肉砵唔可以夏天整,一定等到冬天先整到。仲有, 我去街市,一定要搵客家豬肉佬,一講整豬肉砵,佢就知係用邊一舊豬肉,唔係隨便一舊豬腩肉就得架。」

吃豬肉而已,需要那麼講究嗎!?然而他們堅持的,其實是村裡獨有的傳統價值,像家傳之寶一樣 —— 那是一份要守護家園的堅持。

後記

那次會面,認識了好幾位貌似冷酷,其實很善良熱情的村民和農友,還有一直義務幫村裡老農夫的團隊「耕作人」。閒聊之間,我們想籌辦一個導賞+晚餐農村遊,讓更多城市人認識東北的農村生活。如果你也有興趣在農田中走走,嚐嚐農村客家菜,聽聽本地農夫的故事,可以到 www.putyourself.in/pingche-snowlam 看看。